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啤酒品酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.24)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
()是啤酒生青味的主要來(lái)源。
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2
類(lèi)黑素的反應(yīng)與pH值有關(guān),pH為()時(shí)最有利于類(lèi)黑素的形成。
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3
異戊醇在啤酒中的正常含量為()。
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4
大麥發(fā)芽過(guò)程中,在合成根芽、葉芽的同時(shí)釋放出()分泌至糊粉層,由此誘導(dǎo)出各種水解酶類(lèi)。
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5
高級(jí)醇主要在()階段產(chǎn)生,所以和菌種、接種量有關(guān)。
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