啤酒品酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.24)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 （）是啤酒生青味的主要來(lái)源。

2 類(lèi)黑素的反應(yīng)與pH值有關(guān)，pH為（）時(shí)最有利于類(lèi)黑素的形成。

3 異戊醇在啤酒中的正常含量為（）。

4 大麥發(fā)芽過(guò)程中，在合成根芽、葉芽的同時(shí)釋放出（）分泌至糊粉層，由此誘導(dǎo)出各種水解酶類(lèi)。

5 高級(jí)醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。