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國家開放大學(電大)

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國家開放大學(食品營養(yǎng)與安全)問答題每日一練(2020.01.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述食物中毒的分類。

參考答案：

（1）細菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學性食物中毒。

2.問答題免疫調(diào)節(jié)能力對人體的健康十分重要，哪些食物能增強人的免疫能力？

參考答案：具有免疫調(diào)節(jié)的食物：蘿卜、花椰花、黃瓜、苦瓜、大蒜、山藥、銀耳、黑木耳、百合、香菇、海參、文蛤。

3.問答題何謂胖聽，包括哪幾種？

參考答案：罐頭食品在感官檢查中可見到罐頭底蓋向外鼓起的脹罐，稱為胖聽。
根據(jù)胖聽的原因可分為三種：物理性胖聽；化學性胖聽...

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4.問答題簡述當今世界膳食結(jié)構(gòu)類型及優(yōu)缺點。

參考答案：（1）經(jīng)濟發(fā)達國家模式，屬于高能量、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型。這種膳食構(gòu)成的后果是引起肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病...

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5.問答題轉(zhuǎn)基因食品有哪幾種形式？

參考答案：轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：
（1）轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆；
（2）轉(zhuǎn)基因動植物、微生物...

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