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啤酒品酒師問(wèn)答題每日一練(2020.04.29)

  • 問(wèn)答題

    簡(jiǎn)述五杯法品評(píng)的兩種方式。

    答案：五杯法適用于鑒別兩個(gè)樣品之間的微小差別，可分為兩種形式：l、4法和2、3法。
    （1）l、4法：提供五杯酒樣，其...
  • 問(wèn)答題

    影響啤酒清亮度的主要因素有哪些？

    答案：影響啤酒清亮度的主要因素有：
    （1）清酒液的過(guò)濾效果；
    （2）發(fā)酵液基本特性，熱凝固物、冷凝固物去除...
  • 問(wèn)答題

    怎樣向煮沸鍋內(nèi)添加酒花？

    答案：（1）先排盡罐內(nèi)壓力。
    （2）在加料桶內(nèi)添加輔料，卡拉膠提前10分鐘左右加入，酒花浸膏用熱麥汁溶解后加入。
  • 問(wèn)答題

    電子鼻

    答案：電子鼻是模擬動(dòng)物嗅覺(jué)器官開(kāi)發(fā)出一種食品風(fēng)味檢測(cè)裝置，目前科學(xué)家還沒(méi)有全部搞清楚動(dòng)物的嗅覺(jué)原理。電子鼻主要由氣味取樣操作器...
  • 問(wèn)答題

    主要有哪些因素對(duì)風(fēng)味閾值有影響？

    答案：

    （1）風(fēng)味物質(zhì)不同，閾值不同；（2）基液不同，閾值不同；（3）測(cè)試人不同，閩值不同。