品酒師綜合練習填空題每日一練(2020.05.02)

填空題
感官品評方法成為食品行業(yè)中（）、（）、（）一項不可缺少的重要方法。
答案：生產；科研；質量管理
填空題
（）大曲酒的主題香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在發(fā)酵中的主要代謝產物。
答案：濃香型
填空題
感官剖面描述分析是以可復現(xiàn)的方式描述和評價葡萄酒感官質量特性，并估計這些特性的強度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）圖或（）圖表示為葡萄酒風味作一個總的印象描述，即通過一些描述詞匯確定特定酒樣的“身份證”。
答案：雷達；折線
填空題
閾值不是不變的，它受到以下條件的限制：①與其共同存在的其它物質的（）有關；②與其共同存在的其它物質的（）有關；③與其（）有關；④與個人的嗅覺、味覺的（）有關；⑤單種呈香呈味物質的閾值與它所處的（）有關等。
答案：濃度；性質；溫度；靈敏度；介質
填空題
啤酒中含有多種維生素，其主要來源為（）、（）。
答案：原料；酵母代謝