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初級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.27)

單項(xiàng)選擇題
紅菜頭的可食部位是其變態(tài)的（）
A.塊根
B.鱗莖
C.根莖
D.球莖
單項(xiàng)選擇題
安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)械部位有防護(hù)
D.超載不跳閘
單項(xiàng)選擇題
中國(guó)居民膳食寶塔的最高層是（）
A.蔬果類
B.油脂類
C.魚、蝦類
D.奶類、豆類
單項(xiàng)選擇題
蟑螂在氣溫（）時(shí)最活躍。
A.8～12℃
B.14～22℃
C.18～24℃
D.24～32℃
單項(xiàng)選擇題
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鮮香的特點(diǎn)。
A、炸制
B、燴制
C、煮制
D、炒制

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