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西式面點師理論(初級)單項選擇題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 搟面杖應(yīng)放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免搟面杖變形、（）。

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2 團結(jié)協(xié)作表現(xiàn)在工作中的是相互支持與配合，只有相互（），才能完成任務(wù)。

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3 （）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。

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4 混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到（）之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。

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5 關(guān)于廚房操作，下列說法中錯誤的是（）。

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