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烘焙工考試判斷題每日一練(2020.06.09)
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一個良好的蛋糕需要式樣正確、外表美觀、組織均勻、細(xì)膩、柔軟而粘牙。
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生產(chǎn)部門的工作者，只要具有“低成本”的觀念即可。
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廣式月餅的餅皮原料，通常使用的油脂是花生油。
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抽取的香料如貯放于深色或琥珀色的容器中可貯存較長時間。
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硼砂自古以來就被使用于鹼棕、油條、油面、魚丸等食品中是理想之食品添加物。
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