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蒸魚以()分鐘為最佳火候。
A.5-15
B.10-20
C.15-25
D.25-30
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單項(xiàng)選擇題
清蒸雞用中長(zhǎng)火蒸制,籠屜溫度為100℃左右,需要蒸制()小時(shí)。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
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單項(xiàng)選擇題
蒸蛋糕,蒸芙蓉必須用小火,籠屜內(nèi)溫度應(yīng)掌握在()℃,溫度低于60℃不易成熟,高于95℃蛋糕會(huì)出現(xiàn)蜂窩,收縮出水。
A.85
B.90
C.95
D.100
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