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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)中常用的調(diào)味原料有咸味類、()、鮮味類,辣味類、香菜類,油脂類等。
A.甜味類
B.苦味類
C.酸味類
D.椒鹽類
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單項(xiàng)選擇題
動物油脂比植物油脂漲性()、香味濃。
A.大
B.小
C.一樣
D.低
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單項(xiàng)選擇題
用面肥發(fā)酵,必須在面團(tuán)中加入(),才能制成成品。
A.鈣
B.堿
C.礬
D.鹽
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