判斷題貽貝常見的品種有翡翠貽貝（又稱青口）、紫貽貝、厚殼貽貝。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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