判斷題

妲干面餅的方法是把干面餅放在沸水中滾1分鐘，放在盆內加蓋炯，攤開放置。

答案：錯誤

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單項選擇題

器皿與菜肴配合時，菜肴與器皿花紋（）

A.應注意配合
B.應注意對比
C.的配合由檔次決定
D.沒有關系

單項選擇題

全部屬于咸味調味品的一組是（）。

A.醬油、豆瓣醬、豆豉
B.老抽、蠔油、腐乳
C.各種醬料、南乳、蝦醬
D.柱侯醬、生抽、精鹽