單項選擇題面粉在烹飪中的應用極為廣泛，是我國北方大部分地區(qū)的（），也是制作各式點心的主要原料。

A.點心
B.零食
C.夜宵
D.主食


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1.單項選擇題糯米又稱江米，糯米有（）之分，以江蘇南部及浙江出產(chǎn)最多。

A.水糯、旱糯
B.軟糯、硬糯
C.甜糯、香糯
D.秈糯、粳糯

2.單項選擇題粳米質(zhì)地硬而有韌性，加工不易破碎，煮時黏性（）秈米，但漲性（），出飯率低于秈米。

A.小于、較小
B.大于、較小
C.等于、較大
D.小于、較大

3.單項選擇題蝦的質(zhì)量標準主要通過感觀來鑒別，下列表述哪項是不新鮮的（）

A.頭尾完整，爪須齊全
B.殼硬度較高，蝦身較挺
C.色澤紅色或灰紅色，肉質(zhì)松軟
D.有一定的彎曲度，肉質(zhì)堅實

4.單項選擇題（）的別名是西施舌。

A.車蛤
B.蛤蠣
C.文蛤
D.河蚌

5.單項選擇題蝦米的叫法多種多樣，下列不屬于它的別名的是（）

A.金鉤
B.海米
C.皮米
D.開洋