你可能感興趣的試題

以下關于火候的論述，錯誤的是（）

A.在烹調中，一般把烹制菜肴時所用火力的大小和所花時間的長短稱為火候
B.火候的變化會帶來菜肴風味的變化
C.實際操作中，一般把火候的大小分為猛火、中火和慢火三個等級
D.要順利地把各種各樣的原料烹調至恰當?shù)氖於?、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美觀的形態(tài)、色澤等，火候的正確應用是關鍵

單項選擇題

羔燒成品糖液的要求是（）。

A.濃稠，呈膠狀，但不起絲
B.濃稠，但不起絲，不呈膠狀
C.濃稠，起絲，但不呈膠狀
D.偏稠，呈膠狀，但不起絲

發(fā)好鮑魚的質量標準是（）。

你可能感興趣的試題

以下關于火候的論述，錯誤的是（）

羔燒成品糖液的要求是（）。

發(fā)好鮑魚的質量標準是（）。

以下關于火候的論述，錯誤的是（）

羔燒成品糖液的要求是（）。