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單項(xiàng)選擇題

清酥類面坯的主要用料是高筋面粉、（）、水、鹽等

A.油脂
B.砂糖
C.小蘇打
D.泡打粉

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時(shí)表面（），而內(nèi)部未成熟，可在制品表面蓋一張紙

A.未上色
B.已上色
C.已焦黑
D.未成熟

單項(xiàng)選擇題

清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置烤盤中，入（）的烤箱中，使制品成熟

A.中等溫度
B.高溫度
C.完全冷卻
D.提前預(yù)熱

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