單項(xiàng)選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）必須進(jìn)行健康檢查。

A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年

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單項(xiàng)選擇題

干貨原料是由（）脫水干制成的一類原料。

A.新鮮原料
B.半制成品
C.動(dòng)物原料
D.植物原料

單項(xiàng)選擇題

以下除（）外，均屬于煎滾法的主要操作要領(lǐng)。

A.以青菜作為配料時(shí)，要待湯滾好后再下
B.魚煎后要烹酒增香
C.滾時(shí)要用猛火，加蓋
D.原料一般以僅熟為度