判斷題

在大型飯店中，處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴是前廳服務(wù)部門的工作職責(zé)。

答案：錯(cuò)誤

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零點(diǎn)廚房廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制訂本廚房的年度工作計(jì)劃，但必需根據(jù)總廚師長(zhǎng)的要求來(lái)制訂。

答案：正確

將原料放入密閉的爐中加熱的方法稱之為明爐烤。

答案：錯(cuò)誤