單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),下列哪個(gè)容器是適合用來保蛋白的()
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
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1.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),下列哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的()
A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊的正確順序()
A.蛋黃、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黃、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黃、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黃、糖、牛奶、蛋白
3.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí),應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)()
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)添加,以增加蛋糕的甜度()
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時(shí)需要特別注意的()
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模()
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