單項(xiàng)選擇題有毒的動植物中毒，潛伏期短，多在數(shù)（）至十幾小時。
A.十分鐘
B.十秒鐘
C.十小時
D.個小時
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1.單項(xiàng)選擇題病源菌約在（）時，最適宜生長或產(chǎn)毒。
A.10~15度
B.15~20度
C.20~25度
D.25~40度
2.單項(xiàng)選擇題每年的夏、（）最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
A.春季
B.冬季
C.秋季
D.春夏季
3.單項(xiàng)選擇題副溶血性孤菌食物中毒屬（）食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.有毒的化學(xué)物
C.霉菌性
D.有毒的動植物
4.單項(xiàng)選擇題所有中毒病人都在相同或相近的時間食用過（）有毒食物。
A.二種
B.同一種
C.同類
D.幾種
5.單項(xiàng)選擇題有毒的植物性食物中毒，常見的有（）中毒。
A.蘿卜
B.瓜果
C.青菜
D.馬鈴薯
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題