問答題

【簡答題】如何進(jìn)行席間服務(wù)？

答案：值臺(tái)服務(wù)員必須經(jīng)常在賓客餐臺(tái)旁巡視，經(jīng)常為賓客撤換煙灰缸，收去餐臺(tái)上的空瓶空罐等。如賓客的餐碟中盛滿了骨頭或其他臟物，應(yīng)...

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【簡答題】怎樣上菜？

答案：所有熱菜需加上蓋后，由傳菜員送至餐廳，再由值臺(tái)服務(wù)員把菜送上臺(tái)。在為賓客上菜時(shí)，要向賓客介紹菜名，如有配佐料的要同時(shí)跟上...

【簡答題】如何應(yīng)付賓客自己填寫點(diǎn)菜單？

答案：當(dāng)接到賓客的點(diǎn)菜單后，服務(wù)員要過目檢查。如發(fā)現(xiàn)某種菜已經(jīng)售完，應(yīng)及時(shí)告知賓客請(qǐng)其更換。發(fā)現(xiàn)有同味或品種相同的菜式時(shí)，應(yīng)有...