單項選擇題
A.酸汁 B.奶酪 C.牛奶 D.乳扇
A.雞蛋黃 B.鴨蛋 C.魷魚 D.豬油
A.二十二碳五烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十二碳六烯酸 D.二十碳六烯酸
A.瘦豬肉 B.雞肉 C.兔肉 D.牛肉
A.菜籽油 B.紅花油 C.花生油 D.橄欖油
A.芥子酸 B.龍葵素 C.丙基硫醛-S-氧化物 D.丙醇二酸
A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十二碳六烯酸 D.二十碳二烯酸
A.公丁香 B.母丁香 C.子丁香 D.小丁香
A.鮮湯的呈味物質(zhì)不是氨基酸，味精的是氨基酸 B.鮮湯的呈味物質(zhì)有肽類，它對鮮度起主導(dǎo)作用 C.鮮湯的呈味物質(zhì)有有機酸，有機堿，它們對鮮度起主導(dǎo)作用 D.氨基酸，多肽，有機酸和有機堿的相乘作用
A.中國 B.韓國 C.朝鮮 D.日本
A.韭菜 B.芫荽 C.香椿 D.菠菜
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