問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是食品防腐劑？食品防腐劑的使用及其用量和功效與哪些因素有關(guān)？

答案： 防腐劑主要是利用化學(xué)的方法來(lái)殺死有害微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)，從而制止腐敗或延緩腐敗的時(shí)間。
影響其作用發(fā)揮的...
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【簡(jiǎn)答題】人們通常把與食品有關(guān)的危險(xiǎn)分為哪5類(lèi)？
答案： （1）食品微生物；
（2）營(yíng)養(yǎng)不良（包括營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）；
（3）環(huán)境污染；
（4）食...
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