單項(xiàng)選擇題全圍式花色圍邊采用的基本方法是（）
A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主
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1.單項(xiàng)選擇題在餐盤(pán)裝飾中，協(xié)調(diào)性首先是指的協(xié)調(diào)（）
A.菜肴相互之間
B.餐盤(pán)裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營(yíng)養(yǎng)素比例
2.單項(xiàng)選擇題鮮明性原則是指餐盤(pán)裝飾要以（）具體的感性形式來(lái)協(xié)助表現(xiàn)菜肴美感。
A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
3.單項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾的內(nèi)容和表現(xiàn)形式以最簡(jiǎn)略的方式達(dá)到最大化的美化效果是（）的基本含義。
A.協(xié)調(diào)性
B.實(shí)用性
C.鮮明性
D.簡(jiǎn)約化
4.單項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾的首要原則是（）
A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實(shí)用性
D.可食性
5.單項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾制作工藝崇尚（）
A.繁難復(fù)雜
B.簡(jiǎn)單便捷
C.精雕細(xì)刻
D.富麗堂皇
最新試題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題