單項(xiàng)選擇題（）的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉等，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。
A.山藥
B.藕
C.胡蘿卜
D.黃瓜
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1.單項(xiàng)選擇題（）營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、健腦益智、延年益壽等功效。
A.蘋果
B.胡蘿卜
C.蘑菇
D.山藥
2.單項(xiàng)選擇題“干燒中段”采用的是（）花刀，以便烹調(diào)入味。
A.葡萄形
B.月牙形
C.十字形
D.菊花形
3.單項(xiàng)選擇題白燒的原料多采用（）處理，原料不上色。
A.過油
B.滑油
C.焯水
D.走紅
4.單項(xiàng)選擇題汆是以油為傳熱介質(zhì)，將原料投入（）成熱的油鍋中。
A.一二
B.三四
C.五六
D.七八
5.單項(xiàng)選擇題“掛霜豆腐”，面粉和淀粉的比例為（）。
A.5：3
B.6：3
C.7：3
D.8：3
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