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使用電子秤時(shí)要注意電源是否充足,而后調(diào)整到“零”位。
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為增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量或加入大量的膨松劑。
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制作混酥面坯如果選用的糖晶粒太粗,在攪拌中不易溶化,造成面團(tuán)搟制困難。
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