問答題

【簡答題】食品銷售過程中應注意哪些衛(wèi)生？

答案： ①對直接入口的食品要做到用工具防塵防蠅，工具要洗刷消毒，定位存放。
②用過的餐具要清洗消毒，并做好保潔工作，防...

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【簡答題】食品生產經營過程中的“四不制度”是什么？

答案：（1）采購員不買腐爛變質的原料
（2）保管驗收員不收腐爛變質的原料
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質的...

【簡答題】患哪些疾病的食品從業(yè)人員不得參加接觸直接入口食品的工作？

答案：患痢疾、傷寒、肝炎等腸道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，不得參加接觸直接入口食品的工作，應...