多項選擇題在茸泥制作過程中，如何確保成品口感細膩（）
A.選用優(yōu)質(zhì)的茸泥原料
B.攪拌時間充足
C.蒸煮時間恰當(dāng)
D.無需關(guān)注口感細膩
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1.多項選擇題以下哪些操作步驟在茸泥制作過程中需要注意（）
A.切料
B.攪拌
C.蒸煮
D.裝盤
2.多項選擇題以下哪些工具在茸泥制作過程中需要注意清潔（）
A.刀
B.砧板
C.攪拌器
D.蒸鍋
