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A.熱導(dǎo)率
B.比熱容
C.升溫系數(shù)
D.吸熱系數(shù)

A.烹調(diào)師應(yīng)遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生
B.烹調(diào)師要有大膽氣派，不受合同和協(xié)議的約束
C.烹調(diào)師應(yīng)嚴(yán)格遵守國家保護(hù)瀕危動植物的法令，任何情況下拒烹受保護(hù)的動植物
D.烹調(diào)師應(yīng)帶頭遵守行規(guī)店規(guī)，自覺遵守企業(yè)規(guī)章制度、紀(jì)律