單項(xiàng)選擇題

燒魚，小雞燉蘑菇，最多不能超過（）分鐘。

A.20
B.25
C.30
D.35

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單項(xiàng)選擇題

下列不是以水為介質(zhì)的方法是（）

A.冷水逐漸升溫加熱
B.沸水和湯汁傳熱
C.旺火燒開轉(zhuǎn)中火
D.先旺火后小火，再轉(zhuǎn)入中火

單項(xiàng)選擇題

東坡肉是杭州名菜，食用前需將小陶罐放入蒸籠，用旺火蒸（）分鐘即可上席。

A.8
B.10
C.12
D.14