判斷題

利用蛋糕轉(zhuǎn)盤和抹刀的合理配合將奶油涂抹在蛋糕坯的中間及外表，使之光滑均。

答案：正確

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裱制裝飾蛋糕的植脂鮮奶油應(yīng)用中速或高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。

答案：錯(cuò)誤

植脂鮮奶油打發(fā)前應(yīng)從冷凍冰箱內(nèi)取出，放置0-4℃冰箱內(nèi)解凍。

答案：正確