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判斷題

常用面筋測定的方法有手洗法和機(jī)洗法。

答案：正確

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面筋的含量和性質(zhì)是衡量小麥粉品質(zhì)的重要標(biāo)志。

答案：正確

洗滌面筋的時間不得超過8min。

答案：錯誤