單項(xiàng)選擇題回鍋肉的烹飪方法是（）
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
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1.單項(xiàng)選擇題食品污染源十分廣泛，屬于生物性污染的是指（）
A.微生物污染
B.化學(xué)農(nóng)藥污染
C.放射性污染
D.食品添加劑
2.單項(xiàng)選擇題三絲敲魚(yú)的魚(yú)肉敲好后，應(yīng)用（）進(jìn)行預(yù)熟定型。
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制
3.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新的本質(zhì)是突破，核心是（）
A.奇
B.特
C.異
D.新
4.單項(xiàng)選擇題雪花蟹斗的“斗”是用（）表現(xiàn)的。
A.蟹的背殼
B.蟹的腹殼
C.蟹的爪子
D.雞蛋殼
5.單項(xiàng)選擇題特定職業(yè)范圍，從事某種職業(yè)的人們共同遵守的行為準(zhǔn)則是（）
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)紀(jì)律
C.職業(yè)行規(guī)
D.法律法規(guī)
最新試題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題