單項(xiàng)選擇題

沙司按其性質(zhì)和用途可分為熱沙司、冷沙司、（）三個大類。

A.辣沙司
B.甜沙司
C.清沙司
D.固體沙司

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單項(xiàng)選擇題

沙司在菜肴中的作用之一是：（）和增加菜肴的口味。

A.確定
B.減少
C.改變
D.保持

單項(xiàng)選擇題

（）與菜肴主料分開烹調(diào)的方法是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。

A.沙司
B.副料
C.調(diào)料
D.湯汁