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單項選擇題

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

A.生坯
B.熟坯
C.餅坯
D.料坯

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多項選擇題

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

A.糙米的吸水性和膨脹性都很差
B.用糙米煮飯蒸煮時間長
C.糙米飯黏性差、口感不好
D.食用品質(zhì)低，不耐儲藏

多項選擇題

糙米碾白可以采用（）等方法。

A.化學(xué)碾米
B.機械碾米
C.纖維酶水解
D.淀粉酶水解

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