調味的具體方法是將原料在加熱前先將調味品調拌或浸漬，其主要目的是能解除原料中的全部異味。

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爆是將質地新鮮，軟嫩爽脆的動物性原料經加工成形，以熱油或溫油加熱至斷生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹調方法。

A.精鹽
B.淀粉
C.雞蛋
D.水