單項選擇題

濃香型大曲酒生產(chǎn)中會使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。

A.堿性
B.酸性
C.中性
D.高溫高壓

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單項選擇題

潤糧的主要目的是（）

A.除雜
B.降低粘度
C.便于糊化
D.滅菌

單項選擇題

白酒生產(chǎn)配料前需要先對原料進(jìn)行潤糧，潤糧主要使用（）

A.冷水
B.熱水
C.黃水
D.原度酒