判斷題

奶油膠凍冷卻過程中，應(yīng)避免劇烈震動。

答案：正確

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乳凍液的盛放應(yīng)該是放置在有利脫模的模具中。

答案：正確

用模具成型的奶油膠凍應(yīng)保持模具的清潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

答案：正確