單項(xiàng)選擇題一般來說,在烹調(diào)工藝流程中,切配的下一道工序是()

A.初步熟處理:上漿、上粉、拌粉;烹調(diào)前造型
B.初步熟處理
C.上漿、上粉、拌粉
D.烹調(diào)前造型


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師要樹立的思想觀念是()

A.烹飪工作低人一等
B.烹飪工作是侍候人的工作,矮人三分
C.行行出狀元
D.烹調(diào)工作簡(jiǎn)單易做

2.單項(xiàng)選擇題直刀法是操作時(shí)刀口朝下,刀背朝上,刀身向砧板平面作垂直運(yùn)動(dòng)的一種運(yùn)刀方法,分為()等幾種。

A.切法、斬法和劈法
B.剁法、切法和斬法
C.剁法、斬法、切法和劈法
D.切發(fā)、剁法和劈法

3.單項(xiàng)選擇題用于制作燒云腿應(yīng)使用火腿的()部位。

A.油頭
B.草鞋底
C.升肉
D.枚頭