多項選擇題可作為白酒糖化發(fā)酵劑的有（）。
A.大曲
B.淀粉酶
C.黃水
D.活性干酵母
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1.多項選擇題酒母培養(yǎng)方法可分為（）
A.間歇式培養(yǎng)
B.連續(xù)培養(yǎng)
C.半連續(xù)培養(yǎng)
D.批次培養(yǎng)法
2.單項選擇題醬香型和藥香型白酒主產(chǎn)于（）省。
A.四川
B.山東
C.貴州
D.江蘇
3.多項選擇題成品曲的常規(guī)化驗指標(biāo)有（）
A.水分
B.淀粉
C.糖化力
D.液化力
4.單項選擇題醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨特，原料高粱稱之“（）”。
A.沙
B.糝
C.糧
D.料
5.單項選擇題大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。
A.輕
B.中
C.重
最新試題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題