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蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長,其目的是為形成更多的有機酸,形成蘇打餅干特殊的風味。
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餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的,因為都是為了均勻和制面團。
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餅干面帶的壓延比越大,所需壓延輥筒的直徑就越小。
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