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A.熱傷蛋
B.胚胎發(fā)育蛋
C.血圈蛋
D.血筋蛋

A.溫度影響著食品化學(xué)變化中的化學(xué)變化的速度，食品在貯藏中的溫度系數(shù)在4-8
B.溫度對食品的含水量有一定的影響，溫度變化食品的含水量也隨之變化
C.溫度越高酶促反應(yīng)越快
D.微生物處于最低生長溫度時，其生命活動停止，即使升溫也不能再生長