判斷題

蛋白質(zhì)膠體溶解加熱到60℃-70℃，就會(huì)產(chǎn)生變性。

答案：正確

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動(dòng)物性原材料在宰殺后越早烹調(diào)越好。

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤