單項(xiàng)選擇題甑中央對準(zhǔn)彎筒中心的距離稱窩心距，這個小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進(jìn)入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（）cm。
A.1-2
B.2-4
C.4-6
D.6-10
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1.單項(xiàng)選擇題上甑時，裝入甑桶內(nèi)的糟醅量要準(zhǔn)確，上下不能超出±（）kg，這樣才能保證配料準(zhǔn)確。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項(xiàng)選擇題一般在（）年以上的窖齡，能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酒的窖池，稱做老窖。
A.15
B.20
C.25
D.30
3.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵期在45-60天的，發(fā)酵升酸幅度在（）左右為正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
4.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵正常的升溫輻度為（）℃左右。
A.15
B.20
C.25
D.30
5.單項(xiàng)選擇題老五甑工藝的特點(diǎn)是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題