單項(xiàng)選擇題切絲時一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細(xì)條狀
C.方塊狀
D.片狀
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1.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時，哪個部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
2.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時，哪個部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
3.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時，哪個部位適合做魚丸（）
A.魚背肉
B.魚腹肉
C.魚尾肉
D.魚中段肉
4.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時，哪個部位適合做白切雞（）
A.三黃雞整雞
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
5.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時，哪個部位適合做牛肉干（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題