判斷題

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

答案：錯(cuò)誤

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生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

答案：錯(cuò)誤

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

答案：錯(cuò)誤