問答題

【簡答題】簡述2，4—二硝基苯肼發(fā)測定食品中總抗壞血酸原理及操作步驟。

答案：樣品中還原型抗壞血酸經(jīng)活性炭氧化為脫氫抗壞血酸，再與2，4-二硝基苯肼作用生成紅色的脎，在硫酸溶液中脎的總量與總抗壞血酸...

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答案：核黃素在440-500nm波長光照射下發(fā)生黃綠色熒光，在稀溶液中，熒光強(qiáng)度與核黃素濃度成正比。在波長525nm下測定其熒...