問答題

【簡(jiǎn)答題】油脂的氧化與酸敗有哪三種類型？

答案：有水解型酸?。河椭絮ニ饷阜纸馍倭坑椭螽a(chǎn)生極少量C8和C10脂肪酸，具有難聞的氣味；
酮型酸?。涸诿缸饔孟?..

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【簡(jiǎn)答題】表面活性劑的生物降解是指什么意思？

答案：表面活性劑使用后排到江河等環(huán)境中，在一段時(shí)間內(nèi)被微生物所分解，最終生成CO₂O和H₂O，稱為表面活性劑的生物降解。

脂肪酸甲酯的生產(chǎn)方法有（）、（）

答案：油脂醇解；直接酯化法