單項選擇題

制作涼菜時選用的油脂是（）。

A.植物油
B.豬油
C.牛油
D.混合油

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單項選擇題

有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏（）。

A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶

在西餐廚房中，各種包餅、點心的及各種甜品的制作工作屬于面點廚師的崗位職責。

答案：錯誤