酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結(jié)合，并形成微團結(jié)構(gòu)，是乳中的主要營養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應的遺傳變異體。酪蛋白屬于結(jié)合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。

下列哪個物質(zhì)是乳蛋白合成的前體物（）？

鐵在血漿中被運輸?shù)拇嬖谛问绞牵ǎ?/p>

動物體內(nèi)許多非營養(yǎng)物質(zhì)，由機體排出體外以前，需經(jīng)過一定的代謝轉(zhuǎn)變，使它們增強極性或水溶性，轉(zhuǎn)變成比較容易排出的形式，然后隨尿或膽汁排出。物質(zhì)排出前在體內(nèi)所經(jīng)歷的這種代謝轉(zhuǎn)變過程，叫（）。

蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

可保護體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶中巰基免遭氧化的是（）。

乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

參與肌肉收縮的肌球蛋白具有一些重要的性質(zhì)，但不具備下列哪種性質(zhì)（）？

乳脂肪合成的前體物是（）。

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。