Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍(lán)及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價(jià)鐵被氧化為三價(jià)，失去了運(yùn)輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？

乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

血清蛋白系數(shù)

乳糖的合成以葡萄糖為前體，發(fā)生在乳腺上皮細(xì)胞的高爾基體腔中。（）是乳糖合成與分泌過程的主要限速酶。

正常情況下紅細(xì)胞耗氧量甚低，葡萄糖的代謝絕大部分是通過（），此外還有小部分通過磷酸戊糖途徑、2.3-二磷酸甘油酸支路及糖醛酸循環(huán)。

與CO 結(jié)合形成的是（）。

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和（）之間的相互作用。

乳脂

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。