肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和（）之間的相互作用。

存在于乳中含磷并與鈣離子結(jié)合的酸性蛋白質(zhì)是（）。

膠原蛋白不僅由（）合成，成軟骨細(xì)胞，成骨細(xì)胞，某些上皮細(xì)胞，平滑肌細(xì)胞，神經(jīng)組織的雪旺氏細(xì)胞等也能合成。

乳脂肪合成的前體物是（）。

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

血清蛋白系數(shù)

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

除了哪個(gè)外，都含有膠原蛋白（）？

乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

膽紅素進(jìn)入肝細(xì)胞與UDP-葡萄糖醛酸形成（）。